La marinatura dei carpacci di pesce

Se vuoi insaporire i tuoi piatti, renderli morbidi e gustosi anche da crudi, la marinatura è la tecnica in cucina, che fa per te.

Consiste nell’immergere fette sottili di carne o di pesce in un liquido acido come ad esempio l’aceto, con l’aggiunta di olio, sale, aromi e spezie.

La mia proposta di oggi è carpaccio di salmone (abbattuto per 24h) ai tre pepi con marinatura all’aceto extra vecchio Venere Nera.

Lasciare insaporire le fette di salmone per circa un’ora e mezzo con aceto, sale, olio e tre tipologie di pepe diverse. Servire con l’aggiunta di qualche goccia ancora di aceto.

.

Ph credit e sviluppo ricetta @tacchiesapori

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Carrello