Quando le eccellenze e le bontà di territori diversi si incontrano è proprio il caso di dirlo creano un connubio perfetto!
La ricotta siciliana racchiusa in uno scrigno di friabile pasta frolla incontra il gusto dell’aceto balsamico extra vecchio dell’abetaia Venere Nera.
L’esplosione di sapore è assicurata.
Ingredienti per 6 cassatelle
Pasta frolla
150 g di farina di mandorle
150 g di farina 00
100 g di burro
150 g di zucchero a velo
2 tuorli
Mischiare tutti gli ingredienti, formare un panetto compatto che avvolgeremo nella pellicola e faremo riposare per un’ora in frigo.
Per il ripieno
350 g di ricotta
175 g di zucchero a velo
scorza d’arancia
gocce di cioccolato
Lavorare con le fruste la ricotta con lo zucchero a velo, fino a che la consistenza è una crema liscia. Aggiungere la scorza e le gocce.
Stendere la frolla e ricavare dei dischi con un coppapasta. Porre al centro un cucchiaio di ricotta e richiudere con un altro disco.
Sigillare bene i bordi ed infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
Far raffreddare e finire con zucchero a velo ed aceto balsamico extra vecchio Venere Nera.
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